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Cómo evitar que los plátanos se pongan negros

Cómo evitar que se pongan negros los plátanos

Compras plátanos o bananas con un aspecto magnífico, pero al poco tiempo de tenerlos en casa su apariencia cambia. Te preguntarás por qué los plátanos se ponen negros tan rápido. En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos por qué se vuelven oscuros los plátanos y te damos unos consejos para evitar que las bananas se pongan negras.

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Causas de que los plátanos se vuelvan negros

A diferencia de otras frutas, las bananas o plátanos, oscurecen más rápido cuando los metes en el refrigerador que si los dejas fuera.

Por qué los plátanos se ponen negros y cómo evitarlo

Esto hace que su aspecto no sea muy apetecible, ¿verdad?, pero es un fruto muy recomendable y lo debes tener presente en tu dieta.

Normalmente el frío ayuda a conservar y mantener el aspecto de las frutas y vegetales, ralentizando el proceso de maduración.

Pero, por el contrario, en los plátanos no es así. ¿Por qué sucede esto?. Existen varias causas:

  • El motivo principal es que el plátano o banana, que es una fruta tropical, no tolera muy bien el frío. Se mantiene mucho mejor a unos 14ºC, que a unos 5 o 6 grados centígrados como pueden estar dentro de una nevera.
  • Principalmente esto sucede por la estructura de la monda o piel del plátano. Que es en realidad, la zona que se oscurece antes. Esto es debido a que la cáscara desprende unas enzimas concretas que provocan su ennegrecimiento.
  • La piel del plátano desprende etileno, que es un gas que hace madurar la fruta. Hace que pase de verde a amarillo, y posteriormente a negro. El frío hace que se potencie la generación de esta sustancia.

consejos para platanos oscuros

  • La monda de los bananos o plátanos tiene una estructura compuesta por ácidos y moléculas grasas que hacen que sea una fruta dulce. Al contrario que el etileno, al introducirlos en el refrigerador, el frío hace que se bloqueen y no actúen correctamente.
  • Por este motivo, el gas etileno actúa libremente y hace que la cáscara del plátano madure rápidamente, volviéndose negra.

En resumen, someter al frío este fruto tropical, hace que se acelere el proceso de maduración y se ponga negro antes que si los dejamos fuera de la nevera.

No te preocupes, existen algunos consejos para evitar que los plátanos se pongan negros o al menos, hacer que lo hagan mucho más lento. A continuación, te explicamos algunos trucos:

Cómo evitar que los plátanos se pongan negros

Como ya hemos comentado antes, si metes los plátanos o bananas en el refrigerador se vuelven negros. En cambio si los dejamos fuera, también maduran rápidamente.

Entonces, ¿cómo evitar que los plátanos se pongan negros?. Estos consejos te pueden ayudar:

No separar los plátanos

Primero tienes que dejar los plátanos o bananos todos juntos en su racimo (en algunos países se puede llamar penca, cacho de plátanos o ramillete).

Si los arrancas de él y los separas, van a madurar mucho antes, es decir, primero salen motas, luego se ponen marrón y finalmente negros. Por ese motivo, es muy importante que los plátanos los mantengas unidos entre sí.

Envolver la punta de los plátanos con papel transparente

La punta del plátano resulta ser la zona más delicada del plátano. Es la zona por donde comienzan a madurar y a oscurecer rápidamente.

Si envuelves las puntas de la bananas con film o papel transparente, conseguirás que el aire no penetre y se ralentice el proceso de maduración.

Cómo evitar que los plátanos se pongan negros

Corta un poco de papel o film de envolver transparente y da 6 o 7 vueltas a la punta para garantizar que quede muy bien tapada.

Si te apetece comer un plátano, primero quita el plástico transparente, arranca la banana que vayas a consumir y vuelve a tapar las puntas con un film o papel transparente nuevo.

Importante: no reutilices el que acabas de quitar, ya que no quedarán bien tapados los extremos de la fruta tropical.

Mediante este sencillo truco, conseguirás que los bananos se conserven con un aspecto impecable una semana más de lo habitual.

Pelar los plátanos, envolver y al refrigerador

Si pasan los días y nos has consumido todavía todos los plátanos y ya empiezan a estar maduros, puedes quitarles la monda o cáscara y envolverlos en papel de aluminio o papel de plata.

Solo entonces puedes introducirlos en la nevera para conservarlos unos pocos días más. De lo contrario el plátano sin cascara se vuelve negruzco.

Meter los plátanos en una bolsa de plástico con limón

trucos para evitar platanos negros

Otro método eficaz para evitar que los plátanos se pongan negros es introducir los plátanos en el refrigerador.

Colócalos dentro de una bolsa de plástico que cierre herméticamente junto a medio limón.

Con este sistema podrás comprobar que pasados unos 7 días, la piel de los plátanos sigue firme y sin presentar variaciones de color y textura.

Es posible que dentro de la bolsa se formen algunas pequeñas gotas de agua, pero es completamente normal y no debes preocuparte por ello.

Envolver la punta con papel de aluminio

Otro de los tips o consejos para hacer que los plátanos no maduren, se pongan marrrón o moteados es envolver la punta con papel metálico o de aluminio. En el siguiente vídeo puedes ver como se hace:

Envolver los plátanos en periódico y al refrigerador

Un truco muy bueno para que los plátanos o bananas duren más tiempo es que los envuelvas en papel de diario o periódico. Posteriormente los debes meter en la nevera, pero cuidado, en la parte más baja. Esta zona esta diseñada para la conservación de frutas y vegetales.

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Si quieres escuchar en audio el contenido de este artículo, tienes los siguientes vídeos:

¿Quieres saber más sobre la conservación de alimentos?

Desde CurioSfera-Recetas.com, esperamos que esta información te haya sido de utilidad.

Puedes acceder a otros artículos similares a cómo evitar que los plátanos se pongan negros, visitando la categoría conservación de alimentos.

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Comentarios (7)

me ayudo para la prueba de naturales gracias por todo son geniales

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es malo comer los hilos que estan entre la cascara y el platano?

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Hola, mi pregunta es cuando preparó ensalada de frutas entre las frutas esta el banano y la manzana (las corto en trozos pequeños y se negrean) que puedo hacer para que no se coloquen de ese color…?? Gracias bendiciones

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Échale unas gotas de limón y no se oxidarán, saludos!

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Me gusta las tortillas de plátano verde pero la masa hacerla rayada. Como conservo en el refrigerador sin que se ponga negra la masa ? Gracias

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gracias fue de gran ayuda

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Comer un plátano con la cáscara negra es malo?

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