La receta de pescado a la cazuela es una de las más típicas y antiguas que se conocen. Pero no por ello es un plato pasado de moda, todo lo contrario. Siempre cuenta con la aprobación de todos los comensales por su rico sabor. En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos cómo preparar pescado a la cazuela.
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Ingredientes para pescado a la cazuela
Para elaborar la receta de pescado a la cazuela necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de gambas.
- 50 g de chipirones.
- 200 g de congrio.
- 200 g de merluza fresca.
- 12 mejillones grandes.
- 200 g de tomates pelados.
- ¼ de taza de vino blanco seco.
- 1 Chile rojo picante.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
¿Cuánto es una taza en gramos?
Preparación pescado a la cazuela
- Dificultad: media.
- Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos.
- Porciones: 4 personas.
- Calorías: 330.
- El pescado y los chipirones se limpian y se lavan a fondo. Se pela las gambas.
- El aceite se calienta en una cazuela, preferiblemente de barro, y, cuando esté muy caliente, se saltean uno a uno los distintos tipos de pescado (excepto los mejillones), y se van dejando en un plato grande.
- En ese mismo aceite se sofríe el ajo machacado Cuando está doradito, se retira, se echa los tomates y se aplastan un poco. Se salan y se dejan cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, agregando también unas cucharadas de agua caliente si la salsa tiende a secarse.
- Mientras tanto, se maja el chile en el mortero, que se añade a los tomates junto con el vino blanco. Se remueve bien todo con una cuchara de madera y se vuelve a echar el pescado en la cazuela tapada, para que repose unos minutos.
- Los mejillones se cepillan y se lavan. Se disponen en una sartén sin ningún condimento. Se abren a fuego fuerte, y, dejándolos con una única concha, se añaden a la sopa.
Acabado y presentación
Se espolvorea el pescado de perejil picado y se sirve, enseguida, en la misma cazuela de cocción.
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