La receta de corona de arroz con verduras es muy sencilla de preparar. Además, debido a su original forma de presentación, causa sensación en la mesa. Gusta mucho a los niños y es una buena forma de que coman verduras. En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos cómo preparar una corona de arroz con verduras.
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Ingredientes para corona de arroz con verduras
Para elaborar la receta de corona de arroz con verduras necesitarás los siguientes ingredientes:
- 150 g de arroz.
- 1 zanahoria.
- 1 tallo de apio.
- Una cebolla.
- 50 g de queso rallado.
- 1 litro de caldo de verdura.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Para la guarnición:
- 2 calabacines.
- 2 alcachofas.
- 200 g de puntas de espárragos.
- 200 g guisantes congelados.
- 1 ramita de tomillo.
- Zumo de limón.
- Caldo de verduras.
- Mantequilla.
- 1 nuez.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo hacer corona de arroz con verduras
- Dificultad: media.
- Tiempo de preparación: 1 hora.
- Calorías: 580.
- Raciones: 4 personas.
- Para la guarnición, se limpia con cuidado las alcachofas, eliminando las hojas externas más duras y los tallos. Con un cuchillo afilado se repasan, se despuntan, se cortan en gajos, se elimina la pelusilla interna, si la tuvieran, y se ponen a remojo en un bol de agua con zumo de limón.
- Los calabacines despuntados, se lavan, se secan y se cortan en daditos. Se trocean las puntas de espárragos.
- En una sartén se pone a calentar el aceite, se añade las verduras ya preparadas y los guisantes, se remueve y se rehoga unos minutos. Se vierte el caldo de verduras muy caliente, la ramita de tomillo y una pizca de sal.
- Las verduras se cuecen a fuego lento durante 20 minutos, añadiendo más caldo si es necesario; apagamos el fuego, se pone una pizca de pimienta recién molida y se mantiene caliente.
- Se limpia el apio. Se pelan la cebolla y la zanahoria. Una vez lavadas las tres verduras, se secan con papel de cocina y se pican muy fino.
- En una cacerola grande se pone a calentar 3 cucharadas de aceite y se rehoga las verduras. Se añade el arroz, se rehoga durante unos minutos, se va vertiendo el caldo hirviendo a cacillos y se cuece el arroz, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
- Cuando el arroz está cocido, se espolvorea de queso rallado y se deja reposar, tapado, unos minutos.
Acabado y presentación
El arroz se echa en un molde en forma de anillo, engrasado con mantequilla, se lleva al horno precalentado a 200 °C y se hornea durante 10 minutos. Se retira del horno, se desmolda la corona de arroz en una fuente precalentada, se rellena el agujero con las verduras y se sirve.
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