La receta de risotto amarillo con gambas es una de las más originales que existen de este método de cocinar el arroz. Gracias al azafrán, se obtiene un bonito y apetecible color amarillo que sorprenderá a tus comensales. Un plato fácil de preparar, sano y económico. En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos cómo hacer risotto amarillo con gambas.
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Ingredientes para hacer risotto amarillo con gambas
Para elaborar el risotto amarillo con gambas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 350 g de arroz.
- 500 g de colas de gambas.
- 2 chalotas.
- ½ vaso de vino blanco seco.
- 1 sobrecito de azafrán.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 litro y medio de caldo de pescado.
- Sal al gusto.
Cómo preparar risotto amarillo con gambas
- Dificultad: media.
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Raciones: 4 personas.
- Calorías: 470.
- Se pela las gambas, se les quita el hilo negro intestinal y se cuecen en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Se escurren y se reservan, manteniéndolas calientes.
- Las chalotas se pelan, se lavan y se pican muy fino. En una cacerola se pone a calentar el aceite, y en ella se sofríen las chalotas picadas sin dejar que se doren.
- Se echa el arroz y se rehoga durante unos minutos. Se vierte el vino blanco y se deja que se evapore por completo, a fuego fuerte, sin dejar de remover con una cuchara de madera para que el arroz no se pegue.
- El azafrán se disuelve en el caldo caliente y se cuece el arroz, añadiendo el caldo a cacillos y las gambas a media cocción.
- Se apaga el fuego y se deja reposar el risotto, tapado durante unos minutos
Acabado y presentación
Una vez listo, se pasa a una fuente y se sirve muy caliente. Puede presentarlo utilizando un molde en forma de tambor o círculo a forma de tarina o el arroz suelto en el plato.
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