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Risotto amarillo con gambas

cómo preparar Risotto amarillo con gambas

La receta de risotto amarillo con gambas es una de las más originales que existen de este método de cocinar el arroz. Gracias al azafrán, se obtiene un bonito y apetecible color amarillo que sorprenderá a tus comensales. Un plato fácil de preparar, sano y económico. En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos cómo hacer risotto amarillo con gambas.

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Ingredientes para hacer risotto amarillo con gambas

  • 350 g de arroz.
  • 500 g de colas de gambas.
  • 2 chalotas.
  • ½ vaso de vino blanco seco.
  • 1 sobrecito de azafrán.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 litro y medio de caldo de pescado.
  • Sal al gusto.

Cómo preparar risotto amarillo con gambas

  • Dificultad: media.
  • Tiempo de preparación: 45 minutos.
  • Raciones: 4 personas.
  • Calorías: 470.
  1. Se pela las gambas, se les quita el hilo negro intestinal y se cuecen en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Se escurren y se reservan, manteniéndolas calientes.
  2. Las chalotas se pelan, se lavan y se pican muy fino. En una cacerola se pone a calentar el aceite, y en ella se sofríen las chalotas picadas sin dejar que se doren.
  3. Se echa el arroz y se rehoga durante unos minutos. Se vierte el vino blanco y se deja que se evapore por completo, a fuego fuerte, sin dejar de remover con una cuchara de madera para que el arroz no se pegue.
  4. El azafrán se disuelve en el caldo caliente y se cuece el arroz, añadiendo el caldo a cacillos y las gambas a media cocción.
  5. Se apaga el fuego y se deja reposar el risotto, tapado durante unos minutos

Acabado y presentación

Una vez listo, se pasa a una fuente y se sirve muy caliente. Puede presentarlo utilizando un molde en forma de tambor o círculo a forma de tarina o el arroz suelto en el plato.

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Resumen
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Nombre de la receta
Risotto amarillo con Gambas
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Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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