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Ensaladilla «la Alicantina»

Receta ensaladilla la alicantina

La receta de la ensaladilla a la alicantina es todo un clásico de las tapas españolas. Un tipo de plato que saben cómo hacer a la perfección en el levante español. Apetecible todo el año, pero más aún en los meses de más calor. En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos cómo preparar ensaladilla “la Alicantina”.

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Ingredientes ensaladilla la alicantina

  • 1 kilo de langostinos ya cocidos y pelados.
  • 750 gramos de patatas.
  • 2 zanahorias hermosas.
  • 0,75 l de mahonesa no muy espesa.
  • 2 huevos cocidos.
  • 1 pizca de vinagre de sidra.
  • Sal.

En caso de duda, puedes ver la equivalencia de tazas a gramos de diversos ingredientes en nuestro artículo cuánto es una taza en gramos.

Preparación ensaladilla la alicantina

Tiempo de preparación: 50 minutos.
Dificultad: Media.
Porciones: 4.
Calorías: 380.

1 Poner en una cazuela abundante agua salada, cubriendo las zanahorias y las patatas. Arrimar a fuego suave y dejar hervir a borbotones constantes, no muy vivos, para que se cuezan homogéneamente y no revienten.

2 Pasados unos 20 minutos, comprobar la cocción pinchándolas con una aguja o el filo de un cuchillo, que deberá entrar sin dificultad. Escurrirlas y dejar que se templen para poder manejar y pelar con facilidad. Mientras tanto, picarlos langostinos y los huevos muy finamente.

3 Las patatas y las zanahorias deberán tener el mismo tamaño fino que los huevos y los langostinos. Si no nos atrevemos a hacerlo a cuchillo, se puede emplear el robot picador. Podemos congelar las cabezas y las cáscaras de los langostinos para usos futuros.

4 Colocar todo en un bol e incorporar la mahonesa y la pizca de vinagre de sidra.

Acabado y presentación

Mezclar todo perfectamente y, si es necesario, añadir un poco más de mahonesa, según el punto de cremosidad que queramos conseguir.

Truco de esta receta

Si preparamos la mahonesa en casa, es aconsejable emplear, además de huevos frescos, una pizca de mostaza, sal, zumo de limón y vinagre de Jerez. Una vez batidos estos ingredientes, la montamos con mitad de aceite de girasol y mitad de aceite de oliva. Así, quedará una salsa más equilibrada para la ensaladilla.

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Resumen
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Nombre de la receta
Ensaladilla la Alicantina
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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