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Coliflor cocida con ajada y bacalao

Receta Coliflor cocida con ajada y bacalao

La receta de coliflor cocida con ajada y bacalao es una excelente forma suculenta de comer verdura con el riquísimo contrapunto del pimentón. Saber cómo hacer este plato, te servirá para que los más pequeños coman verde. Además, es un plato equilibrado, fácil y necesita pocos ingredientes. En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos cómo preparar coliflor cocida con ajo y bacalao.

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Ingredientes coliflor cocida con ajada y bacalao

  • 1 coliflor grande.
  • 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 6 pedazos medianos de bacalao desalado o una docena de tiras de bacalao desalado.
  • 4 dientes de ajo laminados.
  • 1 pizca de harina.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
  • Aceite de oliva o girasol para freír.
  • Sal al gusto.

Cómo hacer la coliflor cocida con ajada y bacalao

Tiempo de preparación: 50 minutos.
Dificultad: Media.
Porciones: 4.
Calorías: 205.

  1. Poner en una cazuela agua con sal a hervir. Limpiar la coliflor, eliminando las hojas verdes, y retirar la base para soltar sus ramilletes. Lavarla bien en agua fría, escurrirla y, cuando rompa el hervor, echarla a la cazuela, dejándola cocer durante 10 o 15 minutos, a descubierto para que no quede amarilla.
  2. Debes comprobar que la coliflor esté tierna atravesando con la punta de un cuchillo el trozo más gordo. Una vez pase esto, escurrirla y depositarla en una fuente, bien caliente.
  3. Mientras cuece la coliflor, enharinar ligeramente los pedazos de bacalao, retirando el exceso de harina, y freírlos en aceite de oliva o girasol muy caliente hasta que queden bien dorados. Escurrirlos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite empleado en la fritura.
  4. Pasar un papel sobre el fondo para limpiar la sartén, con cuidado de no quemarnos. Añadir las siete cucharadas de aceite de oliva virgen, a fuego medio sin que humee el aceite, y agregar los dientes de ajo laminados.

Acabado y presentación

Una vez se han tostado los ajos sin quemarse, retirar la sartén del fuego e incorporar el pimentón, dando vueltas para que se mezcle bien con el refrito. Volcar esta ajada sobre la coliflor recién cocida y escurrida, y colocar por encima o alrededor los pedazos de bacalao fritos. Servir.

Truco de esta receta

Conservar el tronco leñoso del que parten los ramilletes; una vez pelado y partido en tres o cuatro trozos, lo cocemos con el resto de coliflor.

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Resumen
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Nombre de la receta
Coliflor cocida con ajada y bacalao
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Tiempo de cocción
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Puntuación media
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