La receta de almejas en salsa verde es originaria de los pueblos costeros con tradición marinera. Es un primer plato muy rico, sano y fácil de preparar. Un modo muy sabroso y sencillo de deleitarse de la cocina. En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos cómo preparar almejas en salsa verde paso a paso.
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Ingredientes para hacer almejas en salsa verde
Para elaborar la receta de almejas en salsa verde necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de almejas.
- 2 tazas de agua caliente.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 pizca de harina.
- 4 ¼ de taza de aceite de oliva virgen.
- 1 chorreón de vino blanco.
- Perejil picado.
¿Cuánto es una taza en gramos?
Cómo hacer almejas en salsa verde
- Tiempo de preparación: 40 minutos.
- Dificultad: Baja.
- Porciones: 4.
- Calorías: 210.
- En una cazuela amplia pero baja, rehogar el ajo picado en el aceite.
- Cuando el ajo empieza a bailar pero sin que llegue a dorarse, se añade la pizca de harina y se revuelve con una cuchara. Verter el vino y el agua caliente y hervir durante 1 minuto.
- Incorporar entonces las almejas y mantenerlas al fuego hasta que se abran, mejor cubiertas con una tapa.
- A medida que se van abriendo, se van retirando a un plato. De este modo, no se hierven en exceso las almejas que primero se abren y se evita que se vuelvan cauchosas por exceso de cocción. Si vemos que alguna se resiste, es mejor desecharla.
Acabado y presentación
Una vez abierta la última almeja, se introducen de nuevo todas en la salsa, se les da un meneo y se espolvorean con el perejil picado.
Truco de esta receta
A la hora de elegir las mejores almejas, los expertos recomiendan comprar las más finas y hay que tener en cuenta que no estén rotas. También es recomendable antes de cocinarlas sumergirlas en agua con sal para que queden bien limpias. Aquellas que floten o no se abran es mejor no cocinarlas.
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