La tinga es un platillo típico mexicano que se elabora con carne deshebrada, que puede ser de cerdo, pollo o res, cocinado en una salsa a base de jitomate o tomates verdes (tomatillos), cebolla, ajo y una variedad de chiles. Conoce cómo hacer la Tinga de cerdo, un plato delicioso y tradicional. Acompañado de tacos, tostadas o quesadillas. En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos la receta de Tinga al estilo Jalisco.
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Ingredientes para preparar tinga de cerdo al estilo Jalisco
Para elaborar la tinga de cerdo necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 kilos de carne de cerdo (pierna)
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 2 cebollas rebanadas finamente.
- Sal al gusto.
- 1 lata de chiles chipotles (38 gramos).
- 125 gramos de manteca.
- 1 kilo de tomate verde cortados en 8 partes.
- 2 cucharadas de consomé de pollo.
Cómo hacer la tinga de cerdo al estilo Jalisco
- Tiempo de preparación: 1 hora y 20 min.
- Dificultad: baja.
- Porciones: 4.
- Calorías: 288.
- Cocer la carne en la olla de presión con agua. Agregar un ajo, una hoja de laurel y media cebolla. Añadir sal al gusto. Dejar que hierva unos 40 minutos.
- Desmenuzar con los dedos los chiles chipotles dejando el jugo y semillas. Deshebrar la carne, conservar el caldo de la carne, poner en una cazuela de barro la manteca y el otro ajo pelado. Ya quemado el mismo tirar y agregar los tomates y el resto de la cebolla.
- Cocinar a fuego lento hasta que tome color amarillo los tomates y el jugo.
- Agregar el consomé de pollo y sal de grano equivalente a 3 dedos por 2 veces. vaciar la carne, el chile chipotle y agregar una cucharada del caldo.
- Poner al fuego a término de 10 minutos (debe quedar espeso).
Acabado y presentación
En el momento de emplatar y servir la carne, se puede acompañar con tostadas, quesadillas o incluso con tacos.
Truco de esta receta
Originariamente, esta receta se hace con pierna de cerdo. Pero si quieres que sea más saludable, elige cortes de carne de cerdo magra, ya que contiene más proteína y menos grasas.
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