Las pacholas de carne son milanesas pequeñas y redondas hechas de una mezcla de carne molida con especias. La palabra pachola proviene de “pacholli” del idioma del náhuatl y significa tortilla. Son deliciosas, y acompañadas con salsa son exquisitas. Es muy sencillo conocer cómo hacer este platillo típico Mexicano, muy popular y originario del estado de Jalisco. En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos la receta de las pacholas de carne.
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Ingredientes para preparar pacholas de carne
Para elaborar la salsa necesitarás los siguientes ingredientes:
- ½ kilo de jitomate asados y molidos.
- 2 cucharadas de vinagre.
- ½ cucharadita de orégano en polvo.
- 1 cebolla finamente picada.
- Sal al gusto.
- Agua al gusto.
- ½ cucharadita de azúcar.
- Pimienta al gusto.
Para elaborar las Pacholas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 10 pimientas enteras.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadita de frijol bayo cocido.
- ½ cucharadita de orégano seco.
- Sal al gusto.
- 1 kilo de carne de res molida.
Cómo hacer pacholas de carne
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Dificultad: Media.
- Porciones: 4.
- Calorías: 312.
Preparación de la salsa:
Verter el jitomate con todos los ingredientes y servir con las pacholas.
Preparación de las Pacholas:
- Moler las pimientas, el ajo, agregar el frijol para dar consistencia y añadir el orégano.
- Agregar la carne y seguir mezclando.
- Añadir la sal y continuar amasando hasta incorporar todos los ingredientes.
- Con la mano del metate tomar una porción de la masa de carne y ponerla en una superficie plana o sobre un papel encerado, aplanar a que quede una especie de bistec con ondulaciones Poner las pacholas en aceite, y escurrirlas en papel absorbente.
Acabado y presentación
Para el emplatado, se aconseja servir las pacholas con la salsa y acompañarlas con guacamole y/o arroz.
Truco de esta receta
Si quieres que esta receta sea más sana, te recomendamos que utilices carne de res magra. Puedes ver nuestro artículo sobre las carnes magras para más información.
También debes saber que la palabra Pachola se utiliza para dos diferentes alimentos, ambos con forma de tortilla: uno es un delgado bistec de carne molida y el otro puede ser una tortilla de maíz.
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