El tradicional menudo estilo Jalisco es un exquisito platillo hecho a base de pancita de res o callos en caldo rojo. Se disfruta en muchos lugares donde se ofrece la comida típica de Guadalajara (México). En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos cómo hacer esta receta de menudo al estilo Jalisco.
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Ingredientes para preparar menudo estilo Jalisco
Para preparar la receta del menudo estilo Jalisco vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- 1,5 kilos de carne (panza de res) y patas.
- 1 cebolla.
- 1 ajo.
- 1 manojo de yerbabuena.
- 100 gramos mejorana.
- 10 limones.
- sal al gusto.
- 6 chiles ancho.
Cómo hacer menudo estilo Jalisco
- Tiempo de preparación: 120 minutos.
- Dificultad: Baja.
- Porciones: 10.
- Calorías: 320.
- Se lava muy bien el menudo de res o vaca con el limón para quitar así el olor característico y quitar la grasa.
- Se pone a cocer con bastante agua junto con una cebolla (tallo incluido), ajo y yerbabuena.
- Una vez ya esté todo bien cocido, debes sazonarlo todo con la sal. La cantidad que debes usar va en función de tu gusto. Pero te recomendamos que no te excedas.
- Justo después, debes poner a cocer los chiles, y una vez cocinados debes colarlo y agregarlo al menudo.
- Finalmente ya está listo para emplatar y servir.
Truco de esta receta
Si quieres que esta receta sea más sana, te recomendamos que utilices carne magra. Puedes ver nuestro artículo sobre las carnes magras para más información.
Como curiosidad, se dice que este platillo es ideal para quitar la resaca, debido a que según se cree, permite recuperar la energía perdida y volver a tener un estado perfecto.
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