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Ensalada de garbanzos

Receta ensalada de garbanzos

La receta de ensalada de garbanzos es sencilla y rápidas de preparar. No tendrás ni que encender el fuego. Cuando leas cómo hacer este plato comprobarás que es ideal para aprovechar los garbanzos que te hayan sobrado de un cocido. Un plato sano, ya que incluye una de las legumbres más completas. En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos cómo preparar ensalada de garbanzos.

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Ingredientes para preparar ensalada de garbanzos

  • 500 gr de garbanzos, cocidos y escurridos.
  • 2 huevos cocidos y pelados.
  • 2 Lonchas cortadas muy gruesas de cabeza de jabalí.
  • 2 puñados de pepinillos en vinagre en rodajas.
  • Perejil picado.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 2 cucharadas de mahonesa.
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra.
  • Sal y pimienta recién molida.

Cómo hacer ensalada de garbanzos

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Dificultad: Fácil.
Porciones: 4.
Calorías: 185.

  1. Colocar en un bol los garbanzos, en conserva o, mejor, cocidos y sobrantes de haber hecho una sopa o similar.
  2. Desmenuzar con las manos las lonchas de cabeza de jabalí. Picar los huevos cocidos. Partir los pepinillos en finas rodajas con ayuda de un cuchillo bien afilado.
  3. Mezclar entonces todos estos ingredientes en el fondo del bol o ensaladera y añadir el perejil picado. En una taza aparte, ligar la sal y la pimienta con el vinagre, de forma que se disuelva todo perfectamente.
  4. Verter en fino cordón el aceite de oliva, batiendo con un tenedor. Seguidamente, agregar la mahonesa, de forma que este aliño quede bien homogéneo y, sobre todo, cremoso. Rectificar, si es necesario, añadiendo un poco más de sal o pimienta.

Acabado y presentación

Echar el aliño sobre los garbanzos y el resto de los ingredientes, y mezclar perfectamente. Enfriar en la nevera un rato antes de comerlos.

Truco de esta receta

Puedes sustituir el garbanzo por la legumbre que más te guste o agrade a los tuyos: alubias blancas o rojas, lentejas, etcétera. Solo será necesario escurrirla bien y aliñarla con los ingredientes que más te apetezcan.

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Resumen
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Nombre de la receta
Ensalada de garbanzos
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